Ingredientes

Ingrediente	Cantidad para 1 ración	Cantidad para 5 raciones
Pasta corta (espirales o similar)	80 g	400 g
Tomates cherry	7 unidades	25 unidades
Aceitunas verdes o negras	5 unidades	25 unidades
Pechuga de pollo cocida	1/2 unidad	2 unidades
Mini mozzarela fresca	6 unidades	30 unidades
Queso parmesano en lascas	1/3 de caja	1 caja
Rúcula	1/3 de bolsa	1 bolsa
Aceite de oliva	1 cucharada	5 cucharadas
Sal	Al gusto	Al gusto

Pasos

Cocer el pollo

• Llenar una olla con abundante agua y poner a hervir.
• Una vez entre en ebullición (unos 10 minutos), echamos 2 cucharaditas de sal y removemos hasta que se disuelva.
• Una vez vuelva al punto de ebullición, introducimos el pollo.
• Dejamos cocinar a fuego medio unos 25 minutos.
• Lo sacamos del fuego y lo enfriamos rápidamente con agua fría.

Preparar el resto de ingredientes

• Cortamos los tomates cherry por la mitad
• Cortamos las mini mozzarela por la mitad
• Preparamos las aceitunas, la rúcula y las lascas de queso parmesano

Cocer la pasta

• Llenar una olla con 2 litros de agua y poner a hervir.
• Una vez entre en ebullición (unos 10 minutos), echamos 2 cucharaditas de sal y removemos hasta que se disuelva.
• Una vez vuelva al punto de ebullición, echamos la pasta.
• La dejamos cocer el tiempo que indique el envase (11-13 min.) más dos minutos (+2 min) para que quede algo más blanda de lo normal y compensar así el endurecimiento por guardarlo en la nevera. En el caso de los Fusili del Mercadona, los tuvimos 18 minutos cociendo.
• La sacamos a un escurridor y la ponemos bajo el agua del grifo para cortar la cocción. Después colamos el agua remanente y reservamos.

Cortar el pollo

• Cortamos el pollo en láminas.

Montar la ensalada

• Mezclamos todos los ingredientes y en un bol grande los integramos con la pasta.
• Montamos los tuppers y guardamos en la nevera

Servir fría

• Antes de servir, aliñar con un chorrito de aceite de oliva y sal al gusto.